Cake à l'aubergine

28.07.2016

J’ai découvert cette recette dans un magazine sur la santé. Je vous la propose car elle est délicieuse et apporte une certaine fantaisie dans la gamme des cakes salés. De plus, elle est antioxydant et le curcuma qui a une action anti-inflammatoire lui donne cette belle couleur jaune comme le soleil de l’été.

Cake au parmesan, aubergines et basilic

Pour 6 personnes

20 min de préparation, 50 min de cuisson

Ingrédients :

1 grosse aubergine

½ bouquet de basilic

150 g de farine

1 sachet de levure

100 g de parmesan

1 pincée de sel

12 cl d’huile d’olive

4 œufs

2 c à s de curcuma en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Lavez l’aubergine et découpez-la en petits dés. Ciselez le basilic.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battez les œufs avec l’huile et le curcuma. Versez le tout dans le premier saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez les cubes d’aubergines et le basilic ciselé. Mélangez.

Beurrez un moule à cake de 24 cm de long et versez la préparation. Enfournez et faites cuire environ 50 min. Le cake est cuit lorsque vous piquez avec une lame d’un couteau et que celle-ci est sèche.