Ile flottante au micro-ondes

C’était un chalenge proposé dans l’émission de Top Chef (que je suis en pointillé) :
faire une île flottante en 15 min au micro-ondes...

Alors, un jour, j’ai décidé de relever le chalenge. Pas de quantité, pas de temps de cuisson, le nez au vent, je me lance.

J’ai pris un peu de crème fraîche que j’ai fait chauffer au micro-ondes avec du sucre. J’ai choisi un temps de cuisson très court (env. 1 min) avec une faible puissance puis j’ai incorporé un jaune d’œuf et quelques gouttes de vanille. Je réserve. J’ai monté le blanc en neige, je l’ai mis dans une coupelle incurvée et j’ai procédé à la cuisson au micro-ondes (moins 1 min). C’est amusant car j’ai vu mon blanc monté comme un soufflé à chaque fois que les ondes le traversaient. Attention, il ne faut pas que la chaleur soit trop forte car vous allez cuire votre blanc et c’est perdu. Il faut recommencer. Le blanc doit avoir une légère consistance (comme sur la photo). Après, dans le chalenge, il fallait également faire le caramel. J’ai pris de la cassonade avec une petite cuillère d’eau que j’ai fait fondre au micro-ondes pour obtenir un beau caramel. Dans ce contexte, monter les blancs en neige est ce qui m’a pris le plus de temps. Le résultat était délicieux.

Pour la petite histoire, j’ai voulu le refaire afin de le faire goûter à ma fille et sa copine. Les blancs étaient un peu moins bien que la première fois mais ce n’était pas dramatique. Cependant, l’œuf est à l’honneur dans ce dessert et il est présent au goût. A la cantine, ils servent des îles flottantes « artificielles » et le goût de l’œuf disparaît ? Mon dessert n’a pas eu le franc succès que j’escomptais. Mais avais-je une chance avec ceux de la cantine ?