Soupe chinoise

Ingrédients
2 oignons moyens
3 carottes
Champignons noirs
Germes de sojas
Vermicelle chinois
1 blanc de poulet cuit (escalope)
Nuoc Man - Sauce sojas
Cube de poulet
1 c à café de curry
1 c à café de gingembre en poudre
Huile, Sel, poivre

Préparation
Pour commencer, je prépare tous mes ingrédients que je réserve dans des petites coupelles pour les incorporer au fur et à mesure. J’émince les oignons, je coupe les carottes en petits bâtonnets. Au préalable faire tremper dans de l’eau tiède les champignons noirs, une fois qu’ils ont repris leur taille normale, j’en fais des lamelles et je les mets de côté. Je fais de même avec le blanc de poulet que j’ai coupé en petits morceaux. Dans une cocotte à vapeur ou dans un faitout, je verse l’huile (une bonne cuillère à soupe) et je fais revenir les oignons. Puis, je mets le poulet, les carottes, les champignons et je termine avec les germes de sojas (environ deux bonnes poignées – 250 g). Je procède à l’assaisonnement, curry, gingembre, sel, poivre et je mets le Nuoc Man et la sauce sojas (on rectifie l’assaisonnement en fin de cuisson suivant ses goûts). Je finis par environ 1 l ½ d’eau et je place mon cube de poulet (si vous le souhaitez, vous pouvez faire un bouillon de poule traditionnel que vous utiliserez à la place de l’eau et du cube). Je compte 10 min après la mise sous vapeur ou je double le temps pour une cuisson simple dans un faitout. En fin de cuisson, j’ouvre ma cocotte et je fais cuire le vermicelle comme des pâtes en les jetant dans le bouillon. J’ajuste mon assaisonnement.
Et il ne reste plus qu’à servir !

On peut mettre des feuilles de cèleri, des poireaux, des pousses de bambou. Au lieu du poulet, des lamelles de bœuf ou des crevettes.