Tartes à l'abricot, aux mirabelle et aux nectarines

Tarte à l'abricot

Sur une simple pâte brisée saupoudrée de sucre, vous placez des abricots dénoyautés, coupés en deux.

Dans un bol, vous cassez deux ou trois œufs (suivant la taille de votre tarte), vous mettez trois belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, deux cuillères à soupe de sucre ou une de plus si vous êtes gourmand et là, je vous livre mon petit secret (depuis, je ne les fais que comme ça pour le bonheur de tous), je mets une cuillère à café de gingembre en poudre.

Après avoir bien mélangé le tout, vous déversez sur vos abricots cette préparation.

Vous enfournez, four à 180° C pour 35 à 40 min.

(J’avais fait une version clafoutis aux abricots avec du gingembre mais il n’a pas eu le même succès que la tarte).

Tarte aux mirabelles

Il me restait des mirabelles de l’an passé dans le congélateur.

Je décidais d’en faire une tarte mais avant, je les avais fait revenir dans un poêle avec un peu de beurre et de la cassonade.

Une fois caramélisées, je les ai placées sur un fond de tarde sablée où j’avais concassé des spéculoos (mon astuce, mettre vos petit biscuits dans une poche à congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, vous les écrasés jusqu’à ce qu’ils sont en miette).

Puis, je les ai mis au four à 180° C pendant 35 min.

Tarte aux nectarines

Et une autre recette à vous proposer, cette fois faite par ma fille. Elle était tombée sur une recette de tarte aux nectarines et au miel de lavande.

Sur un fond de tarte, ils proposaient de mettre de la poudre d’amande mais, malgré son prénom qui s’en inspire, elle ne les aime qu’entières à déguster nature.

Aussi, nous avons mis des petits biscuits concassés afin de recueillir le surplus de jus. Après avoir dénoyauté et coupé les fruits en tranche, vous les placerez aussi joliment qu’elle sur la pâte.

A l’aide d’une cuillère à soupe, vous mettrez le miel de lavande.

Vous vous aurez arrangé au préalable à faire dépasser la pâte tout autour du moule afin de recouvrir les fruits, sur le contour, une fois placés et, avec un jaune d’œuf, vous badigeonnez la partie de la pâte recouvrant les fruits.

Vous pouvez également saupoudrer d’un peu de sucre (cela sera à votre convenance).

Puis, vous mettez au four pour 45 min à 180° C.

Il y a mille et une façons d’accommoder les fruits mais c’est bien souvent en tarte que je les préfère. Bonne dégustation.