Aubergines à la parmesane

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 oignons
4 tomates
2 aubergines
1 sachet ½ de parmesan en poudre
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de mélange d’herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation

Dans une casserole antiadhésive, faites revenir vos oignons ciselés avec une cuiller d’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent transparents, vous incorporez les tomates que vous aurez préalablement coupées en dés. Vous salez, poivrez et ajoutez la cuillère d’herbes de Provence puis vous laissez mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, dans une poêle, vous allez faire précuire vos aubergines. Vous les coupez en rondelles puis vous les placez dans la poêle avec de l’huile d’olive, sel, poivre. Vous couvrez et vous attendez que vos aubergines commencent à cuire. Il faut qu’elles restent fermes.

Une fois le tout prêt. Vous allez prendre un plat à gratin. Dans le fond, vous allez verser votre préparation à la tomate. Vous allez placer délicatement les rondelles d’aubergines en une couche. Puis, vous allez saupoudrer le parmesan généreusement. Vous mettez au four à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 min.

Vous n’avez plus qu’à servir pour accompagner une bonne grillage comme des brochettes de bœuf, de poulet ou des côtes de porc.

Bonne dégustation…